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葱爆牛肉,方法差池肉都咬不动,厨师长教你一招,葱也香、肉也嫩

发布日期:2022-07-24 19:20

本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。 今天,阿飞给大家分享一个葱爆牛肉的做法。葱爆牛肉作为一道山东的传统名菜,因其味浓肉嫩,焦香郁浓,葱味宜人的特点,而受到了宽大美食喜好者追捧。 今天阿飞就来教大家,如何做好这道葱爆牛肉。牛肉嫩滑、肉香浓郁,真的是百吃不腻!【食材清单】:主料:牛肉、大葱配料:淀粉、小米辣、生姜、大蒜调料:食盐、鸡精、五香粉、白糖、料酒,老抽、植物油【步骤一】:首先我们把准备好的300克牛里脊肉,顶着纹理切成匀称薄片。

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大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天,阿飞给大家分享一个葱爆牛肉的做法。葱爆牛肉作为一道山东的传统名菜,因其味浓肉嫩,焦香郁浓,葱味宜人的特点,而受到了宽大美食喜好者追捧。

今天阿飞就来教大家,如何做好这道葱爆牛肉。牛肉嫩滑、肉香浓郁,真的是百吃不腻!【食材清单】:主料:牛肉、大葱配料:淀粉、小米辣、生姜、大蒜调料:食盐、鸡精、五香粉、白糖、料酒,老抽、植物油【步骤一】:首先我们把准备好的300克牛里脊肉,顶着纹理切成匀称薄片。我们都知到肉类食材,切成薄片好入味,而顶着纹理切又可以把牛肉内里的筋切断,吃起来就会越发滑嫩、入味、又好嚼。

【步骤二】:牛肉切好之后先放入盆中,加入食盐2克、鸡精1克、五香粉1克、白糖少许提鲜,料酒5克去腥,老抽2克提色。然后顺着一个偏向搅拌,直到牛肉把料汁全部吸收,有粘手的感受即可。【步骤三】:在拌好的牛肉里,加入淀粉10克并搅拌匀称,让淀粉锁住牛肉中的水分,以防止烹饪中牛肉变老。

然后再加入植物油10克,拌匀腌制10分钟,让植物油在牛肉外貌形成油膜,制止滑炒时肉块粘连。【步骤四】:准备大葱白2根,斜刀切成片,葱的量可以多一点,这样爆出的牛肉香味也会更浓。小米椒几个,去蒂后切成小段,生姜一块,切成丝,大蒜几粒,切成片,放在一起备用。

【步骤五】:食材全部准备好以后,我们就起锅烧油,烧油时充实润锅。然后倒出热油,加入凉油。

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热锅凉油 ,也是为了尽可能的防止在炒肉时,牛肉块粘锅。倒好凉油以后,就可以把牛肉依次下锅了。

下锅后轻轻晃锅,防止牛肉粘在锅底,让牛肉匀称受热。保持小火,滑炒2分钟左右。

【步骤六】:等牛肉炒香、变色以后,把我们事先准备的姜、蒜等小料倒入锅中,翻炒出香辣味。加入蚝油3克增鲜,翻炒化开蚝油。倒入切好的葱片,转中火快速翻炒30秒钟。大葱不宜翻炒太久,否则香味会散失。

等葱片断生,葱香充实融入到牛肉里后,就能起锅调味了。【步骤七】:加入白糖少许,食盐2克、鸡精1克、料酒5克翻炒化开调料 再淋入少许明油提亮色泽。勾入一点水淀粉,让料汁更好的吸附在食材外貌,翻炒匀称后,一盘鲜香滑嫩的葱爆牛肉就可出锅装盘了。

好了,看完这道家常鲜味的葱爆牛肉,你是不是已经跃跃欲试了呢?我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。编辑:言辞。


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